مدونـــات  -  موسوعـــة  -  صحــــة
الأبسنت مشروب كحولي عشبي ارتبط بالأفسنتين واليانسون ونباتات عطرية أخرى، واشتهر في أوروبا بين الفنانين والكتاب. أحاطت به سمعة أسطورية عن الهلوسة والجنون، مما أدى إلى حظره في دول عدة قبل أن يعاد تقييمه لاحقاً بوصف تأثيراته مرتبطة أساساً بالكحول وبتركيب المنتج. يمثل الأبسنت ظاهرة ثقافية بقدر ما هو مشروب، إذ صار رمزاً لبوهيمية المقاهي والفن الحديث والقلق الأخلاقي حول المتعة والإدمان.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
النبيذ مشروب كحولي ينتج من تخمير العنب أو عصيره، ويعد من أقدم المشروبات المخمرة المعروفة في التاريخ الإنساني. عرفته حضارات قديمة في مناطق غرب آسيا والبحر المتوسط، وارتبط بالزراعة والطقوس الدينية والاجتماعية في مجتمعات متعددة. تتنوع أنواعه بين النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والغازي، وتشتهر بإنتاجه مناطق عديدة في أوروبا والأمريكتين وبعض بلدان حوض المتوسط. يعتمد صنعه على نوع العنب وطريقة التخمير والتخزين والبيئة الزراعية، ولذلك تختلف جودته ونكهته من منطقة إلى أخرى.
الفودجا مشروب كحولي مقطر عديم اللون غالباً، يصنع عادة من الحبوب أو البطاطس أو مواد غنية بالنشاء أو السكر، ثم يقطر ويرشح للحصول على درجة نقاء عالية. ارتبط تاريخياً بروسيا وشرق أوروبا، لكنه أصبح مشروباً عالمياً يدخل في كثير من الخلطات. تقوم صناعته على التخمير ثم التقطير والتخفيف بالماء، وتختلف جودته بحسب المادة الأولية وعدد مرات التقطير والترشيح. مثل سائر المشروبات الكحولية، يحمل مخاطر صحية واجتماعية عند الإفراط، ويخضع لتنظيمات قانونية وضريبية وثقافية تختلف بين البلدان.
الجعة مشروب كحولي غازي ينتج من تخمر مواد أساسية مثل الماء والشعير المنبت وحشيشة الدينار والخميرة، وتتنوع أنواعه باختلاف طريقة التصنيع والتخمير والتعتيق والمواد المستخدمة. عرفت الجعة منذ عصور قديمة، وارتبطت في مصر القديمة بطقوس وممارسات يومية وجنائزية، كما تقوم صناعتها الحديثة على استخراج السكريات القابلة للتخمر من الشعير ثم تخميرها وتعتيقها وترشيحها وتعبئتها. وتستخدم حشيشة الدينار لإكساب المشروب المرارة والنكهة والرغوة المميزة، بينما تحدد الخمائر نوع التخمر وخصائص الطعم، وتختلف الجعة في لونها ونسبة كحولها ومذاقها بين الصفراء والبنية والسوداء وأنواع أخرى كثيرة.
المشروب الغازي مشروب غير كحولي يعتمد على الماء الفوار ويضاف إليه محلي ومنكه، وقد يحتوي على الكافيين أو عصير الفاكهة أو بدائل السكر في الأنواع قليلة السعرات. تنتشر المشروبات الغازية بنكهات متعددة مثل الكولا والليمون والبرتقال والعنب والمياه المنكهة، وتشرب باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. قيمتها الغذائية محدودة غالباً لأنها لا توفر بروتينات أو دهوناً أو فيتامينات ومعادن مهمة، وتعتمد في معظمها على سكريات خالية من القيمة الغذائية. ويرتبط الإفراط في تناول الأنواع المحلاة بالسكر بمشكلات صحية مثل السمنة وسكري النمط الثاني وتسوس الأسنان وسوء التغذية.
العرق مشروب كحولي مقطر ينتشر في بلاد الشام وشرق المتوسط، يصنع غالباً من العنب ويعطر باليانسون، فيتحول لونه إلى أبيض حليبي عند مزجه بالماء. يرتبط بتقاليد غذائية واجتماعية معينة، ويقدم مع المقبلات في بعض البيئات. رغم حضوره الثقافي في مطابخ متوسطية، يبقى مشروباً كحولياً له آثار صحية واجتماعية ودينية تختلف المواقف منها بحسب المجتمعات والقوانين والقناعات.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة