المسكوف أكلة عراقية شهيرة تعتمد على شوي السمك النهري الطازج بعد شقه وتنظيفه وتتبيله بالملح وتعليقه قرب نار من خشب الصفصاف. يفضل له عادة سمك البني أو القطان أو الشبوط، ويطهى ببطء حتى ينضج على حرارة النار والدخان. يعد المسكوف من أبرز رموز المطبخ العراقي، لأنه يرتبط بدجلة والفرات والمجالس الشعبية والمطاعم البغدادية.
سبحان الله