المخلمة أكلة عراقية تتكون أساسًا من البيض واللحم والطماطم والبصل، تُحضَّر بقلي البصل ثم إضافة اللحم المفروم حتى ينضج ثم الطماطم والبيض وتحريك المزيج وتركه على نار هادئة حتى الاستواء؛ تؤكل مع الخبز أو الصمون وتختلف وصفاتها محليًا فبعض المناطق تُسميها الحميسة وتستبدل اللحم بالبطاطا أو تحذف الطماطم أو البيض وتُضاف أحيانًا فلفل وبقدونس.
