الكروكيت الهولندي طعام شعبي مقلي يُحشى غالباً بخليط كثيف من…

الكروكيت الهولندي طعام شعبي مقلي يُحشى غالباً بخليط كثيف من اللحم أو المرق المتماسك، وتدور حوله أحياناً شائعات بأنه قد يحتوي على أحشاء أو أجزاء غير مألوفة من الحيوان. لكن مكوناته تختلف بحسب الوصفة والمنتج، ولا يمكن تعميم ذلك على كل أنواعه.

بنك المعلومات

من الموسوعــة

الفلافل طعام شعبي واسع الانتشار في بلاد الشام ومصر ومناطق أخرى من الشرق الأوسط، ويعرف في بعض البيئات باسم الطعمية، ويصنع من بقول يابسة منقوعة ثم مطحونة ومبهرة ومقلية في الزيت على هيئة أقراص أو كرات. تختلف مكوناته بحسب البلد، فهو يحضر في مصر غالباً من الفول، وفي بلاد الشام من الحمص، وقد يخلط الاثنان معاً. وتقدم الفلافل عادةً داخل الخبز مع الخضروات والطحينة والمخللات، فتجمع بين الكلفة المنخفضة والقيمة الغذائية الجيدة لما تحتويه من بروتينات وألياف ومعادن وفيتامينات، مع أن قيمتها الغذائية تزداد توازناً عند تناولها مع خبز كامل أو لبن أو بيض. وتمثل الفلافل جزءاً من المائدة الشعبية اليومية، كما تعكس تنوع العادات الغذائية بين بلدان المنطقة.

السجق طعام يصنع من اللحم المفروم الممزوج بالملح والتوابل، وقد يجهز من لحوم البقر أو الدواجن أو العجول أو الطرائد أو الأسماك في بعض البلدان. تضاف إليه أعشاب وبهارات مثل الفلفل والثوم والبصل والزنجبيل والقصعين، وقد تخلط به حبوب تساعد على تماسكه، وكميات قليلة من ملح النيتريت لإكسابه نكهة ولوناً وتقليل نمو بعض البكتيريا الخطرة. يضغط اللحم غالباً داخل غلاف أسطواني طبيعي من أمعاء الحيوانات بعد تنظيفه وتمليحه، أو داخل أغلفة صناعية مثل السليلوز، وتوجد أنواع بلا غلاف. يباع السجق نيئاً أو مطبوخاً أو مدخناً أو جافاً أو شبه جاف، ويطهى بالغلي أو القلي أو الشواء. ويعد سجق فرانكفورت من أشهر أنواعه، وانتشر عالمياً بأسماء مختلفة، وصار في بعض البلدان طعاماً شعبياً واسع التداول.

لحم البيميكان طعام مركز قديم صنعه سكان أمريكا الشمالية الأصليون من لحوم مجففة ومدقوقة، غالباً من الجاموس البري أو الوعول، ثم خلطوها بالدهن الحار وشكلوها أقراصاً تحفظ مدة طويلة. كان اللحم يجفف أحياناً بدخان نار المعسكرات فيكتسب مذاقاً مدخناً، وقد تضاف إليه ثمار لتحسين الطعم. امتاز البيميكان بسهولة حمله وقيمته الغذائية في الترحال، ولا يزال يصنع غالباً من لحم البقر ويستخدمه بعض الرحالة والصيادين في الرحلات الطويلة.

المكرونة طعام عالمي من أصل إيطالي يعرف أيضاً باسم الباستا أو المكروني، وانتشر في مطابخ كثيرة بصور متعددة. تعد من الأغذية الشعبية التي تقدم في الوجبات اليومية أو في بعض المناسبات بحسب طريقة التحضير والمكونات. يمكن إعدادها بسلقها ثم إضافة الصلصات والخضروات واللحوم، أو بطبخها مباشرةً مع المرق كما في المكرونة المبكبكة. تتميز المكرونة بسهولة التحضير وقابليتها للتنوع، إذ تدخل معها اللحوم والدواجن والصلصات والسلطات والمخللات، مما جعلها من أكثر الأطعمة انتشاراً في العالم.

ساحل العبيد الهولندي اسم تاريخي يشير إلى مناطق ساحلية في غرب أفريقيا ارتبطت بتجارة الرقيق في ظل الوجود التجاري الهولندي. كان الساحل جزءاً من شبكة أطلسية نقلت البشر قسراً إلى المستعمرات، وشاركت فيها شركات وقلاع وموانئ وقوى محلية وأوروبية. ترك هذا التاريخ آثاراً عميقة في أفريقيا والأمريكتين وأوروبا من حيث السكان والاقتصاد والذاكرة والظلم. ويمثل ساحل العبيد الهولندي وجهاً من وجوه العبودية الأطلسية، حيث تحولت السواحل إلى نقاط اقتلاع إنساني منظمة تجارياً.