السجق طعام يصنع من اللحم المفروم الممزوج بالملح والتوابل، وقد يجهز من لحوم البقر أو الدواجن أو العجول أو الطرائد أو الأسماك في بعض البلدان. تضاف إليه أعشاب وبهارات مثل الفلفل والثوم والبصل والزنجبيل والقصعين، وقد تخلط به حبوب تساعد على تماسكه، وكميات قليلة من ملح النيتريت لإكسابه نكهة ولوناً وتقليل نمو بعض البكتيريا الخطرة. يضغط اللحم غالباً داخل غلاف أسطواني طبيعي من أمعاء الحيوانات بعد تنظيفه وتمليحه، أو داخل أغلفة صناعية مثل السليلوز، وتوجد أنواع بلا غلاف. يباع السجق نيئاً أو مطبوخاً أو مدخناً أو جافاً أو شبه جاف، ويطهى بالغلي أو القلي أو الشواء. ويعد سجق فرانكفورت من أشهر أنواعه، وانتشر عالمياً بأسماء مختلفة، وصار في بعض البلدان طعاماً شعبياً واسع التداول.