قبسة
الصفحة الرئيســــــية
موسوعة المعلومات
تدوينـــات معرفيـــة
بنك المعلومــــــــــات
تدوينـــات
-
بنك المعلومات
-
موسوعـــة
التشونو منتج بطاطس مجفف بالتجميد يعود إلى ما قبل إمبراطورية الإنكا، ويُصنع عبر عملية تستمر أياماً تشمل التجميد الليلي والتجفيف تحت الشمس والدوس بالأقدام، مما يسمح بحفظ البطاطس لفترات طويلة في جبال الأنديز.
بنك المعلومات
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
البسطرمة لحم مجفف ومضغوط ومتبل ينتشر في مطابخ مناطق كثيرة كانت ضمن المجال العثماني أو متصلة به. يقوم تحضيرها على تمليح اللحم وضغطه لتقليل رطوبته ثم تغطيته بخليط من التوابل وتجفيفه في الهواء، وتقدم غالباً شرائح رقيقة في المقبلات أو تطهى قليلاً أو تدخل في أطباق مثل البيض. وتحمل تسميتها معنى اللحم المضغوط في أصلها التركي، بينما ارتبطت تاريخياً بوسائل حفظ اللحم قبل التبريد وبعادات الطعام في الشرق الأوسط والأناضول والبلقان.
إمبراطورية ماوريا أول إمبراطورية هندية كبرى أقامت حكومة شملت معظم أنحاء شبه القارة تقريباً. أسسها تشاندراجوبتا ماوريا، الذي وسع سلطانه في شمال الهند وغرب باكستان وجزء من أفغانستان، ثم اتسعت في عهد خلفائه حتى بلغت أجزاء واسعة من الجنوب، قبل أن يكف أشوكا عن الغزو ويتجه إلى إدارة إمبراطورية واسعة. قامت الدولة على جهاز حكومي قوي ومفتشين ونظم تجسس وتحري لضمان طاعة الأوامر، كما أسهمت مشروعات الري في زيادة المحاصيل الزراعية. عمل الناس في مزارع وغابات ومناجم وورش تملكها الدولة، وازدهرت صناعة الملابس والحلي والمنتجات الخشبية. نشطت التجارة مع سيلان واليونان والملايو وبلاد الرافدين وفارس، وكان ميناء بروتش منفذاً بحرياً مهماً للتجارة مع الخليج العربي. وبعد وفاة أشوكا تفككت الإمبراطورية إلى وحدات أصغر.
التجفيف بالتجميد عملية لإزالة الماء من المادة بعد تجميدها بهدف حفظها للاستعمال اللاحق، وتستخدم في الأدوية والعينات الحيوية وبعض الأغذية والمشروبات والوثائق الحساسة للماء. تقوم هذه الطريقة على تحويل الماء المتجمد داخل المادة إلى بخار في غرفة باردة، فتختلف عن طرق التجفيف الأخرى لأنها لا تسبب غالباً تقلص المادة ولا تقلل قدرتها على الذوبان. لذلك تفيد في حفظ العقاقير والقهوة والشاي والمواد التي يراد إذابتها بسرعة، كما تجعل الطعام أخف وزناً وأصغر حجماً، غير أن استخدامها الواسع في حفظ الغذاء يظل محدوداً بسبب صعوبة تجفيف خلايا النبات والحيوان بهذه الطريقة وتكلفتها.
التجفيد أو التجفيف بالتجميد طريقة لإزالة الماء من المواد بعد تجميدها ثم خفض الضغط حتى يتسامى الجليد مباشرة إلى بخار. تستخدم لحفظ الأغذية والأدوية والعينات الحيوية لأنها تقلل التلف وتحافظ على البنية والخواص. وتكمن أهميته في أنه يجمع بين الفيزياء والحفظ العملي، فيجعل المواد الحساسة قابلة للتخزين والنقل مدة طويلة.
إمبراطورية بنين أو إمبراطورية إدو دولة أفريقية تاريخية قامت في منطقة نيجيريا الحالية، وازدهرت بفضل التجارة والتنظيم السياسي والفنون المعدنية والعاجية. سيطرت على مناطق على ساحل خليج غينيا، وكان شعب إدو مركزها السكاني والثقافي. عرفت بفن البرونز والنقوش الملكية وبشبكة حكم قوية، ثم تراجعت مع الضغط الأوروبي والاستعمار، ولا ينبغي الخلط بينها وبين دولة بنين الحديثة التي كانت تعرف بداهومي.
