قبسة
الصفحة الرئيســــــية
موسوعة المعلومات
تدوينـــات معرفيـــة
بنك المعلومــــــــــات
تدوينـــات
-
بنك المعلومات
-
موسوعـــة
يُضاف النشا المعدل إلى بعض الأغذية المجمدة المعالجة لمنعها من إفراز السوائل عند إذابتها، مما يساعد على الحفاظ على القوام والمظهر، وهو استخدام صناعي شائع في تصنيع الأغذية.
بنك المعلومات
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
المعالجة الإلكترونية للبيانات تناول المعلومات إلكترونياً بواسطة الحواسيب والأجهزة المشابهة، وهي أساس عمل الحواسيب الحديثة والآلات الحاسبة الإلكترونية وبعض أنظمة الهاتف والتلفاز والراديو. تقوم على تمثيل الأرقام والحروف والرموز في صورة ثنائية مؤلفة من أصفار وواحدات، حيث يمكن للحاسوب أن يمثل الواحد بمرور تيار كهربائي في دائرة دقيقة، والصفر بانعدامه، فتجري وحدات المعالجة المركزية ملايين العمليات بسرعة كبيرة. لم تعد المعالجة الإلكترونية مقتصرة على الحروف والأرقام، بل تشمل نقاط الضوء التي تكوّن الصور والرموز التي تمثل ترددات الأصوات، كما تنقل البيانات عبر الألياف البصرية في صورة ومضات ضوئية. تختلف هذه المعالجة عن المعالجة الأوتوماتية القديمة التي اعتمدت على أدوات كهروميكانيكية تستخدم التيار لتحريك مفاتيح وتخزين البيانات أو تمثيل الأرقام بفولتيات متفاوتة قبل تطور الحواسيب الإلكترونية الحديثة.
دقيق النشا المصفى دقيق أبيض ناعم يصنع من حبوب الذرة الشامية بعد تنقيتها وإزالة الجزء الذي يحمل النواة. يتم طحن الذرة بعملية رطبة، ثم تزال البروتينات ويجفف الباقي في الأفران حتى يصبح صالحاً للاستعمال. يستخدم في مصانع الأغذية لصنع منتجات الخبز والخميرة والحلويات وصلصات السلطة، كما يستعمله الطباخون لتكثيف الصلصات والبودينج، ويدخل صناعياً في مجالات مثل الأصباغ والنسيج والمتفجرات.
تعليب الأغذية طريقة لحفظ الطعام داخل عبوات محكمة الإغلاق من المعدن أو الزجاج أو مواد مرنة خاصة، مع تعريضه لمعاملة حرارية تمنع الفساد وتطيل مدة الصلاحية. تطورت الفكرة من حفظ الأغذية في أوان مغلقة إلى تقنيات صناعية أكثر دقة اعتمدت على التسخين والتبريد والتعقيم، ثم تقدمت بعد فهم دور الأحياء الدقيقة في فساد الطعام. شملت صناعة التعليب تطوير العلب المعدنية والزجاجية والمرنة، وتحسين طرق القفل والتعقيم وتصنيف الأغذية بحسب حموضتها، مما جعل التعليب من أهم وسائل حفظ الأغذية ونقلها وتداولها على نطاق واسع.
السنة الكبيسة سنة يضاف إليها يوم أو شهر لضبط التقويم مع السنة الفلكية وحركة الفصول، لأن السنة التقويمية العادية لا تطابق تماماً الدورة الفلكية. في التقويم الجريجوري يضاف اليوم الزائد إلى شهر فبراير، فتزيد مدة السنة على السنة البسيطة بيوم واحد. وتحدد القاعدة الحديثة السنوات الكبيسة بقبول رقم السنة القسمة على أربعة، مع استثناء سنوات القرون التي لا تقبل القسمة على أربعمئة، وبذلك يحافظ التقويم على قدر أكبر من الدقة في تعاقب الفصول والمواعيد الفلكية.
المكمل الغذائي منتج يضاف إلى الغذاء لتزويد الجسم بعناصر مثل الفيتامينات أو المعادن أو الأحماض الأمينية أو الأعشاب أو المركبات الحيوية. لا يعد بديلاً عن الغذاء المتوازن، وقد يفيد عند وجود نقص أو حاجة خاصة، لكنه قد يسبب ضرراً إذا استخدم بجرعات مفرطة أو تداخل مع أدوية. تكمن أهميته في اتساع استعماله بين الصحة والرياضة والتسويق، مما يتطلب تمييزاً بين الحاجة الطبية والدعاية التجارية.
