علم وظائف الأعضاء يدرس كيفية أداء الكائنات الحية وظائفها، من مستوى الخلية إلى الأعضاء والأنظمة المعقدة مثل الدماغ والجهاز الهضمي. يبحث هذا العلم في كيفية تعاون أجزاء الجسم لتنفيذ عمليات مثل الهضم والتقلص العضلي والدورة الدموية والنشاط العصبي. وتساعد معرفة الوظائف الطبيعية على فهم الحالات المرضية عندما تعمل الأعضاء بصورة غير سليمة، لذلك أسهمت دراساته في تفسير أمراض القلب وضغط الدم والسكتة واضطرابات الغدد وغيرها.