‪‪❤︎‬ 
موسوعة المعلومــات  -  تدوينــات معرفيــة  -  حقائق ومعلومات
الجيلاتين مادة بروتينية تستخلص من جلود الحيوانات وعظامها، وتكون في حالتها الجافة صلبة عديمة الطعم والرائحة وقريبة من اللون الأبيض، أما إذا ذابت في الماء فتكون عديمة اللون وتتحول بعد التسخين والتبريد إلى هلام متماسك. يصنع الجيلاتين من العظام بعد تنظيفها من الدهون والمعادن وغسلها وتسخينها ومعالجة السائل الناتج حتى ينقى ويجفف غالباً في صورة مسحوق، كما يصنع من الجلود بطريقة مشابهة مع اختلاف خطوات المعالجة الأولية. يستخدم الجيلاتين غذاء سهل الهضم، ويدخل في صناعة كبسولات الدواء والأفلام وأوراق التصوير الضوئي، كما يستعمل في المختبرات وسطاً لنمو الأحياء الدقيقة.
المصدر: الموسوعة العربية العالمية
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
الشعر زوائد بروتينية تنمو على أجسام الثدييات، ويتكون في الإنسان من طبقات تشمل اللب والقشرة والطبقة الكيوتينية والغلاف الداخلي، ويبدأ ظهوره في مرحلة جنينية مبكرة في مواضع محددة ثم ينتشر في بقية الجسم. يختلف الشعر في صفاته بين شعر جنيني ناعم غير ملون، وشعر زغبي يظهر بعد الولادة، وشعر نهائي أطول وأخشن، كما تختلف حالته بين العادي والدهني والجاف والمختلط تبعاً لتوزيع الدهون والرطوبة. يرجع لون الشعر إلى صبغات الميلانين في البصيلات، ويحدث الشيب مع تراجع هذه الصبغات تدريجياً، بينما يتأثر نموه بعوامل متعددة تشمل الجنس والمنطقة الجسدية والفصول والهرمونات والتغذية والحالة النفسية، ولا تؤدي الحلاقة بذاتها إلى زيادة قوته أو نموه. ويمر الشعر بمراحل نمو وانتقال وثبات قبل التساقط الطبيعي، وقد يتأثر بالسقوط نتيجة الإجهاد أو نقص العناصر الغذائية أو بعض الأمراض أو الاضطرابات الهرمونية، كما تستخدم وسائل مختلفة لتعويضه، منها زرع الشعر أو نقل البصيلات من مناطق كثيفة إلى أخرى أقل كثافة.
الميكا نوع نقي من الجيلاتين الحيواني يعرف أيضاً بغراء السمك، ويحضّر من المثانات الهوائية لبعض الأسماك، ولا سيما الحفش. تكون مادته متينة شبه شفافة وذات لون أبيض فضي، وتدخل في صنع بعض أنواع اللصاق والمربى والهلام والحساء. ويمر إعدادها بغسل المثانة وتنظيفها وتجفيفها ومعالجتها حتى تتحول إلى شريط رقيق شفاف يشبه الحرير المصقول.
حرير العنكبوت ألياف بروتينية تنتجها العناكب من غدد خاصة، وتستخدمها في بناء الشباك واصطياد الفرائس وحماية البيض وصنع الأعشاش والتنقل والهروب من الأخطار. تعتمد العناكب على خيوط الحرير في حياتها اليومية، حتى الأنواع التي لا تنسج شباكاً واضحة، إذ تترك خيط جذب يعرف أحياناً بخيط الحياة يساعدها على العودة أو الهبوط أو الفرار. تنتج الغدد المختلفة أنواعاً متعددة من الحرير، منها ما يكون لاصقاً ومنها ما يتحول إلى خيط صلب خارج الجسم، وتمتاز هذه الألياف بالقوة العالية وعدم الذوبان في الماء. وتستطيع العناكب الجمع بين أنواع مختلفة من الخيوط لتكوين شبكات أو حزم أو أكياس ملائمة لوظائف متعددة.
النكهة مادة أو مركب ينعش الإحساس بالطعم والرائحة، وتضاف إلى الأطعمة أو المستحضرات الدوائية لجعلها أكثر قبولاً ومذاقاً. قد تكون النكهات طبيعية مستخلصة من نباتات وثمار وزيوت عطرية مثل الليمون والفانيليا والزنجبيل، أو صنعية محضرة كيميائياً، أو طبيعية معدلة بعمليات صناعية. يتشكل الإحساس بالطعم من تفاعل الذوق والرائحة والملمس وعوامل أخرى، لذلك تستخدم المنكهات في الغذاء والدواء لتحسين القبول وإخفاء الطعم غير المرغوب، ولا سيما في أدوية الأطفال. وتدخل الزيوت العطرية والمركبات العضوية في صناعة أنواع كثيرة من النكهات الغذائية والصيدلانية.
الزيت العطري مادة طبيعية طيارة تستخلص من النباتات العطرية التي تحتوي في أحد أجزائها أو أكثر على مركبات ذات رائحة مميزة، وتدخل في صناعة العطور ومستحضرات التجميل وبعض العقاقير وتعطير الأطعمة والمشروبات. عرفت هذه الزيوت منذ القدم في البخور والطقوس والتحنيط، ثم تطورت صناعتها وانتقلت بين الحضارات حتى أصبحت مجالاً زراعياً وصناعياً قائماً على زراعة النباتات العطرية وجمعها وتجفيفها بطرق مناسبة. وتختلف مصادر الزيوت بحسب الجزء النباتي المستخدم، فقد تستخلص من الأوراق أو الأزهار أو الثمار أو البذور أو القلف أو الأجزاء الأرضية، كما تدخل مركباتها في صناعات متعددة تشمل العطور والصابون ومعجون الأسنان والمنكهات والملونات الطبيعية وبعض المواد الحافظة والمبيدات النباتية.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة