عدد اليود مقياس كيميائي يعبر عن غرامات اليود الممتصة أو المستهلكة بواسطة ١٠٠ غرام من مادة؛ يعتمد على زوال اللون البنفسجي لمحلول اليود عند تفاعل المجموعات غير المشبعة. يُستخدم خصوصًا لتحديد درجة تشبع الأحماض الدهنية عبر تفاعل الروابط المزدوجة ومتابعة كمية اليود المتبقية بالمعايرة.
