تُعدّ إيران من أكبر الدول المنتجة والمصدّرة للكافيار في العالم، ويستند هذا الموقع إلى ما تمتلكه من بيئة ملائمة لتربية أسماك الحفش في المناطق المطلة على بحر قزوين، حيث يُستخرج الكافيار من بيض هذه الأسماك. وقد ارتبط اسم إيران طويلًا بهذه السلعة الفاخرة في الأسواق الدولية، حتى صارت من أبرز الجهات المرتبطة بإنتاجها وتصديرها على المستوى العالمي.
