قد يكون الطعام المسلوق أسهل هضمًا من الطعام النيئ أو المقلي في بعض الحالات، لأن الحرارة تليّن الأنسجة النباتية وتفكك بعض البروتينات والنشويات، كما يقلل السلق الحاجة إلى إضافة كميات كبيرة من الدهون. ولهذا يدخل الطعام المسلوق في بعض الحميات المقدمة للمرضى، لكنه ليس الأنسب لجميع الحالات، إذ تحدد نوعية الغذاء وفق المرض وقدرة المريض على المضغ والهضم واحتياجاته من الطاقة والعناصر الغذائية.

زيت البذور هو زيت نباتي يُستخرج من بذور النبات (سويداء البذرة) لا من ثمرة النبات، ومن أمثلته زيت دوار الشمس والكانولا والسمسم، بينما زيوت مهمة أخرى مثل زيت الزيتون وزيت الفول السوداني لا تُعد من زيوت البذور؛ وتحتوي زيوت البذور نسباً متفاوتة من الغليسريدات الأحادية والثنائية.

تُستخرج من نبات الخشخاش مادة زيت بذور الخشخاش، وهي زيت نباتي يدخل في عدد من الاستخدامات الدوائية. وعلى الرغم من أن النبات نفسه يرتبط في الأذهان بمادة الأفيون، فإن هذا الزيت لا صلة له بالأفيون من حيث التأثير أو الاستعمال، إذ تعتمد قيمته على خصائصه الكيميائية المفيدة في بعض المستحضرات، لا على أي أثر مخدر.

زيت النارنج زيت عطري أصفر يستخرج من قشور وأزهار وأغصان وثمار شجر البرتقال المر ويستخدم في تركيب العطور وفي بعض الأطعمة؛ المركب الرئيس في زيت القشور هو الليمونين بنسب قريبة من ٩٠%، أما أزهارها فتهيمن عليها لينايل أسيتيت واللينالول، وينتج خاصة في دول حوض البحر المتوسط.

لوحة «ذا سكيتر» التي رسمها «جيلبرت ستيوارت» عام ١٧٨٢ بالزيت كانت العمل الذي دفعه إلى شهرة مفاجئة، إذ لفتت الانتباه إلى موهبته الفنية وأظهرت قدرته على معالجة الشكل والحركة بأسلوب متميز. وقد أسهم نجاح هذه اللوحة في ترسيخ مكانته لدى الجمهور وفي فتح الطريق أمام حضوره الأوسع في عالم الرسم خلال تلك المرحلة المبكرة من مسيرته.