بحسب تقرير ألاسكي، كانت إحدى قبائل الإسكيمو تطهو ثمار التوت المستنقعي مع بيض السمك وطبقة الشحم الحيواني، في وجبة تجمع بين مكونات محلية متوافرة في البيئة القطبية. ويعكس هذا الأسلوب الغذائي اعتماد تلك الجماعات على ما توفره الطبيعة من أغذية موسمية، وحرصها على مزج عناصر نباتية وحيوانية في إعداد الطعام بما يناسب ظروف العيش القاسية في الشمال.

في طفولتها، كانت الشيف البريطانية "مارغو هندرسون" تطهو حلزونات الحدائق مع فتات الخبز لتقديمها في حفلات العشاء التي يقيمها والداها، في دلالة على مبكر اهتمامها بالطهو وقدرتها على التعامل مع مكونات غير مألوفة داخل المطبخ المنزلي. وتكشف هذه الحكاية عن نشأتها في بيئة ارتبط فيها الطعام بالمجال الاجتماعي والاحتفالي، لا بمجرد إعداد وجبة يومية، وهو ما أسهم في تشكيل علاقتها اللاحقة بفن الطهي بوصفه ممارسة تقوم على الجرأة والابتكار.

على الرغم من أن والدتها لم تكن تطهو قط، تعلّمت «فايولِت أون» إعداد أطعمة البيراناكان وهي في سن السادسة عشرة، قبل أن تُعيَّن لاحقاً سفيرةً للطعام في سنغافورة. وقد ارتبط اسمها بالحفاظ على هذا المطبخ التقليدي والتعريف به بوصفه جزءاً من الهوية الثقافية السنغافورية، لا سيما أنه يقوم على مزيج من التأثيرات الصينية والملايوية التي تميّز مجتمع البيراناكان.

«شاركتيري» هو فرع من فنون الطهو يختص بإعداد منتجات اللحم المُحضَّرة، ولا سيما تلك المستخرجة أساساً من لحم الخنزير. ويعود أصل الكلمة إلى الفرنسية، إذ تتألف من كلمتي «شيار» بمعنى اللحم و«كوي» بمعنى المطهو، وهو ما يعكس ارتباطها المباشر بتجهيز اللحوم ومعالجتها بطرق تهيئها للاستهلاك.

إنريكي أُولفيرا يُعد من أبرز رواد فن الطهو المكسيكي الجديد، وهو الطاهي وصاحب مطعم «بوجول» الحائز إشادة واسعة في مكسيكو سيتي، حيث يقدّم أطباقاً مبتكرة تعتمد على مكونات محلية، جامعاً بين الإبداع والهوية الغذائية المكسيكية في تجربة مطبخية مميزة.