الكبد هو أكبر غدة في جسم الإنسان، ويوجد على شكل وتد مغطى بشبكة من الأنسجة التوصيلية، ويقع أسفل الحجاب الحاجز وأعلى المعدة والكلية اليمنى والأمعاء، ومع شكله الذي يشبه المخروط يتميز بلون أحمر مائل إلى البني ويزن حوالي ٣ أرطال. يقع الكبد في أعلى يمين التجويف البطني، ويتبع نظاماً هضمياً، ويعمل على تنظيم معظم العمليات الكيميائية في الدم، كما يفرز عصارة تُسمى العصارة الصفراوية تساعد في طرد الفضلات منه. يُعد الكبد أكبر الغدد في الجسم ويزن حوالي ١.٤ كيلوغرام عند الشخص البالغ، ويمكن أن يفقد ٣ أرباع خلاياه قبل أن تتوقف وظائفه الحيوية، كما يؤدي دوراً حيوياً في عملية الأيض، ويترك الدم كله المعدة والأمعاء ليمر عبره. تؤثر المشروبات الكحولية في أعضاء الجسم بصورة سيئة، لكنها تؤثر في الكبد والجهاز العصبي المركزي بشكل أوضح وأعمق، لأن الكبد يعمل على تمثيل الكحوليات التي تُهضم، وقد يؤدي شربها بشكل مفرط إلى أمراض كبد حادة ومزمنة.