أدّت المحاولات الرامية إلى تخفيف الطابع التانيكي القاسي في عنب النبيذ «تانّات» إلى تطوير تقنية صناعة الخمر المعروفة باسم «التهوية الدقيقة»، وهي أسلوب يقوم على إدخال كميات محسوبة جداً من الأكسجين أثناء التخمير أو بعده بهدف تليين البنية القابضة للنبيذ وتحسين توازنه. وقد ارتبطت هذه التقنية في أصلها بالسعي إلى معالجة شدة التانينات التي تميز هذا الصنف العنبـي، بحيث يصبح النبيذ أكثر نعومة وأقرب إلى الانسجام من دون إلغاء خصائصه الأصلية.
سبحان الله