‪‪ ‬ 
تدوينــات -  قبســــات -  موسوعــــة
بنك المعلومات
في مطبخ المستعمرات الثلاث عشرة، أصبحت القهوة بديلاً عن الشاي بعد صدور قانون الشاي عام ١٧٧٣، إذ دفع هذا التشريع كثيراً من السكان إلى الابتعاد عن الشاي المرتبط بالسياسة الاستعمارية والبحث عن مشروب آخر ينسجم مع مواقفهم اليومية. ومع مرور الوقت، اكتسبت القهوة حضوراً أكبر بوصفها خياراً عملياً وشائعاً على المائدة، لا سيما في سياق التوترات الاقتصادية والسياسية التي سبقت الثورة الأمريكية.
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
المضائق الثلاث أو الخوانق الثلاث مجموعة أخاديد متجاورة على نهر يانجتسي في الصين، اشتهرت بجمالها الطبيعي وبمشروع السد الضخم الذي حمل اسمها. تتميز بجروف شاهقة وممرات نهرية ضيقة لعبت دوراً في الملاحة والتاريخ المحلي، ثم تغيرت بيئتها بعد إنشاء السد وارتفاع منسوب المياه. يرمز الموقع إلى قدرة الصين الحديثة على تنفيذ مشروعات هندسية هائلة، لكنه يثير أيضاً أسئلة بيئية وثقافية عن تهجير السكان وغمر المواقع الأثرية. تمثل المضائق الثلاث تلاقي الطبيعة المدهشة بالطاقة والتنمية وكلفة التحديث.
القهوة التركية طريقة تقليدية لتحضير القهوة تقوم على غلي البن المحمص المطحون ناعماً في ركوة أو كنكة، ثم تقديمه في فناجين صغيرة مع بقاء الرواسب في القاع. انتشرت هذه الطريقة في العالم العثماني ثم في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والبلقان والقوقاز ومناطق من أوروبا الشرقية، وأصبحت جزءاً من عادات الضيافة والمقاهي والتجمعات الاجتماعية. ترتبط القهوة التركية بثقافة المقاهي العثمانية وبألفاظ بقيت في لغات كثيرة للدلالة على القهوة والمقهى، كما ظهرت لها تسميات محلية مثل القهوة الأرمنية أو اليونانية أو البوسنية بحسب السياق الثقافي. ورغم انتشار الشاي والقهوة الحديثة، بقيت هذه الطريقة رمزاً للضيافة والطقس الاجتماعي البطيء.
المطبخ المغربي مطبخ متنوع تشكل عبر تفاعل المغرب مع الثقافات الأمازيغية والعربية والأندلسية والمتوسطية والأفريقية والأوروبية. يتميز باستخدام التوابل والزيوت والخضر واللحوم والحبوب، وبأطباق شهيرة مثل الطاجين والكسكس والحريرة والحلويات التقليدية. يعكس هذا المطبخ موقع المغرب وتاريخه التجاري والثقافي، ويجمع بين الطابع المنزلي والاحتفالي، وبين النكهات المركبة وأساليب الطهي البطيء والضيافة الاجتماعية.
المطبخ المصري مطبخ واسع الجذور يقوم على أطعمة شعبية قديمة مثل العيش البلدي والفول المدمس والكعك وبعض أطعمة المواسم والأعياد، مع تأثر واضح بالمطابخ التركية والشامية والمتوسطية. تتنوع أطباقه بحسب البيئات المحلية، فهناك المطبخ الإسكندراني البحري، والصعيدي، والريفي، والبدوي، والشعبي القاهري الذي يمزج بين هذه التأثيرات. يعتمد الطعام اليومي على الخبز والأرز والبقول والخضروات المطبوخة واللحوم والطيور والأسماك، وتبرز فيه أطباق مثل الفول والطعمية والمحاشي والملوخية والكشري والممبار والكوارع والكباب والكفتة. يمثل المطبخ المصري جزءاً من الهوية الاجتماعية اليومية، إذ يرتبط بالمواسم والأسواق والعادات الأسرية والاحتفالات الدينية والشعبية.
المطبخ السعودي مطبخ متنوع تشكل بفعل اتساع المملكة العربية السعودية وتعدد أقاليمها الجغرافية والثقافية، من الحجاز ونجد وتهامة والأحساء والجنوب وغيرها. تختلف أطباقه بين المناطق بحسب البيئة والمواد المتاحة والعادات المحلية، كما تأثر بالحجاج والقادمين من بلدان مختلفة عبر تاريخ الحرمين. من أشهر أكلاته الكبسة والمفطح وأطباق الأرز واللحم والتمر والدقيق والسمن، وتظهر الحلويات الشعبية غالباً بمكونات بسيطة ملائمة للبيئة المحلية. يمثل المطبخ السعودي ذاكرة غذائية تجمع بين الضيافة والبادية والمدينة والتنوع الإقليمي.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة