تتولى الإشراف على مطعم «تشانغا» التركي الحائز جوائز في إسطنبول شخصية الطاهي النيوزيلندي «بيتر غوردون»، الذي يرتبط اسمه بهذا المكان بوصفه المشرف على عمله ومطبخه. ويأتي هذا الإشراف ضمن طبيعة المطعم الذي اكتسب مكانة لافتة في المدينة، إذ يجمع بين هوية تركية واضحة وإدارة طهوية ذات حضور دولي، ما جعل دوره يتجاوز كونه مطعماً محلياً إلى مساحة تحمل طابعاً معاصراً في تقديم الطعام.