حتى القرن ١٧، كانت منطقة «أوت-ميدوك» في إقليم بوردو الشهير بالنبيذ تمتد فوق مساحة واسعة من المستنقعات المالحة، قبل أن تتحول لاحقاً إلى أحد أبرز نطاقات إنتاج النبيذ في المنطقة. وقد شكّل هذا الطابع الطبيعي القاسي جزءاً من تاريخها الجغرافي، إذ كانت الأرض غير ملائمة للاستقرار والزراعة على نطاق واسع قبل أعمال التجفيف والاستصلاح التي غيّرت ملامحها تدريجياً.