صناعة الصيد تشمل اصطياد الأسماك من البحار والأنهار والبحيرات، ثم فرزها وحفظها وتجهيزها للأسواق. تطورت هذه الصناعة من القوارب الصغيرة والشباك البسيطة إلى سفن مزودة بمعدات حديثة وشباك جر واسعة وقدرات تبريد وحفظ، مما جعل الصيد عملاً منظماً يحتاج إلى خبرة بالمواسم والتيارات ومواطن الأسماك. وبعد جمع الصيد تبدأ مراحل التنظيف والتمليح والتدخين أو التبريد والتعبئة، حتى تصل الأسماك إلى المستهلك طازجة أو محفوظة.