جراد البحر الشائك الشائع (Palinurus elephas) نوع من جراد البحر الشوكي يعيش في البحر الأبيض المتوسط وسواحل شمال شرق المحيط الأطلسي، ويشتهر بهيئة جسمه الشوكي وألويته المتقاربة؛ يعرف أيضاً بجراد البحر الأوروبي أو كراي في إيرلندا، ويُميز بغياب المخلب الكبير النموذجية لبعض القشريات وحاجياته البيئية الساحلية.

الحرارة المحسوسة كمية الحرارة التي تغيّر درجة حرارة مادة دون تغيير طورها، وتُميّز عن الحرارة الكامنة المستهلكة أثناء تغير الطور دون رفع في الدرجة. مثلاً رفع ١ رطل ماء من ٦٠° ف° إلى غليان ٢١٢° ف° يتطلب ١٥٢ وحدة حرارية بريطانية BTU، ثم تبخيره يحتاج نحو ٩٧٠ BTU، فمجموع التسخين والتبخير من ٦٠° ف° حوالي ١١٢٢ BTU (~١١٨٣ كج).

همار جنس Homarus من جراد البحر يشمل أنواعاً تجارية معروفة مثل جراد البحر الأمريكي والأوروبي، ويتميّز بجسم مفصلي وروابط مسطحة للمشي وزوائد ممدودة على الرأس؛ نوعُ جراد البحر الأخضر (H. capensis) نُقل في ١٩٩٥ إلى جنس Homarinus، ما يبيّن إعادة تصنيف جزء من أنواعه.

«شاركتيري» هو فرع من فنون الطهو يختص بإعداد منتجات اللحم المُحضَّرة، ولا سيما تلك المستخرجة أساساً من لحم الخنزير. ويعود أصل الكلمة إلى الفرنسية، إذ تتألف من كلمتي «شيار» بمعنى اللحم و«كوي» بمعنى المطهو، وهو ما يعكس ارتباطها المباشر بتجهيز اللحوم ومعالجتها بطرق تهيئها للاستهلاك.

إنريكي أُولفيرا يُعد من أبرز رواد فن الطهو المكسيكي الجديد، وهو الطاهي وصاحب مطعم «بوجول» الحائز إشادة واسعة في مكسيكو سيتي، حيث يقدّم أطباقاً مبتكرة تعتمد على مكونات محلية، جامعاً بين الإبداع والهوية الغذائية المكسيكية في تجربة مطبخية مميزة.