عند جرح فطر «لاكتاريوس إنديغو» يفرز سائلاً لبنياً أزرق اللون، ثم ما يلبث أن يتحول تدريجياً إلى الأخضر مع تعرّضه للهواء. وتُعد هذه الظاهرة من السمات المميزة لهذا الفطر، إذ يظهر اللون الأزرق بوضوح عند إصابته بقطع أو خدش، قبل أن تتبدل درجته اللونية مع الزمن.

عند قطع فطر «لاكتاريوس فيناتسوروفيسنس» السام أو جرحه، يفرز سائلاً لبنياً أبيض يتحول سريعاً إلى لون أصفر كبريتي، وهي سمة مميزة تساعد على التعرف إليه وتمييزه عن أنواع أخرى مشابهة في الشكل.

عند قطع فطر «لاكتاريوس كريزورّيوس» السام، يفرز سائلاً أبيض شبيهاً بالحليب من أنسجته، ثم لا يلبث هذا السائل أن يتحول سريعاً إلى لون أصفر كبريتي. وتُعد هذه العلامة من السمات المميزة له، إذ تساعد على تمييزه بصرياً عن كثير من الفطريات الأخرى، رغم أن وجودها لا يعني بالضرورة إمكان التعامل معه بأمان، لأنه يبقى من الأنواع السامة التي ينبغي تجنبها.

سُمِّي فطر «لاكتاريوس» المعروف باسم «فطر الحليب الناري» بهذا الاسم بسبب طعمه اللاذع الحاد، إذ تميّزه هذه النكهة النفاذة عن كثير من الفطريات الأخرى التي تُعرف بمذاقها المعتدل أو المقبول. ويعكس الاسم هذه السمة البارزة مباشرة، لأن الطعم فيه عنصر تعريف أساسي لا يقل وضوحاً عن شكله أو بيئته الطبيعية.

على الرغم من أن فطر "لاكتاريوس سوبدولس" يُعد من الفطريات الصالحة للأكل، فإن نكهته لا تُعد مرغوبة كثيراً، إذ تشبه طعم اللبلاب بدرجة واضحة. ولهذا السبب لا يُقبل عليه الناس بوصفه فطر مائدة مميزاً، رغم إمكانية تناوله بعد جمعه.