هنري الأول كونت شامبانيا (١١٢٧–١١٨١): حاكم شامبانيا من ١١٥٢ إلى ١١٨١، شارك في الحملة الصليبية الثانية، نظم سلطة النبلاء فحوّل المقاطعة إلى مركز تجاري آمن عبر أسواق شامبانيا واحتضن بلاطًا أدبيًا في تروا.
كان نبيذ «شامبانيا» في معظم تاريخه ذا لون مائل إلى الوردي وغير فوّار، قبل أن ترتبط صورته لاحقاً بالمشروب الفقاعي الشهير الذي عُرف به اليوم. ويعكس هذا التحول تطور أساليب الإنتاج والتخمير عبر الزمن، إذ لم تكن خصائصه الحديثة ثابتة منذ نشأته، بل تشكلت تدريجياً حتى استقرّت هويته المعروفة حالياً.
