كان هنري دورلينغ، زوج أم الكاتبة المتخصصة في فنون الطهي السيدة بيتون، أول من شغل منصب «كليرك أوف ذا كورس» في مضمار إبسوم لسباق الخيل، وهو المنصب المسؤول عن تنظيم سير السباق والإشراف على تفاصيله الميدانية. وتكتسب هذه الصلة أهمية خاصة لأنها تربط بين شخصية ارتبطت بتاريخ سباقات الخيل في بريطانيا وأخرى اشتهرت لاحقاً بكتب الطهي المنزلية.
سبحان الله