سجّلت الشركة متعددة الجنسيات «يونيليفر» براءات اختراع لعدد من البروتينات المضادة للتجمّد التي تنتجها إحدى أنواع الأشنات الكلوية الهولندية-الإنجليزية، وذلك بسبب قدرتها على تعديل تكوّن الجليد في الأطعمة المجمّدة. وتُعدّ هذه البروتينات ذات أهمية صناعية لأنها تساعد على التحكم في بنية البلورات الثلجية، بما ينعكس على جودة المنتجات الغذائية المجمدة وملمسها أثناء التخزين والنقل.
من الموسوعــة