يذوق ويلفريد وونغ، خبير الأقبية في سلسلة متاجر «بِفمو!» ‏، نحو ٨,٠٠٠ نوع من النبيذ كل عام لصالح هذه السلسلة التجارية الكبيرة، في إطار عمل يهدف إلى تقييم الأصناف واختيار ما يناسب عروضها وتشكيلتها. وتدل هذه المهمة على حجم المسؤولية الملقاة على عاتقه، إذ يتطلب عمله خبرة حسية دقيقة وقدرة على المقارنة بين أعداد كبيرة من المنتجات خلال العام الواحد.