في حفلات «بيفستيك» كانت عادة بعض الحاضرين أن يحسبوا حصتهم بطريقة غير رسمية عبر تكديس شرائح الخبز التي تُقدَّم مع لحم الفيليه البقري، فيتحول الخبز إلى وسيلة بسيطة لعدّ ما أُكل ومقارنة الكميات بين الجالسين. وقد ارتبطت هذه الممارسة بطابع هذه الولائم التي تقوم على وفرة اللحم وتقديمه مع مرافقة محددة، حتى صار ترتيب الشرائح أو تراكمها جزءاً من مشهد التناول نفسه لا مجرد تفصيل جانبي.