تقنية «هردل» هي أسلوب في حفظ الأغذية يُعرَّض فيه الممرضون الموجودون في المنتج الغذائي لعدد من «العوائق» أو الضوابط المتتابعة المصممة لإضعافهم أو قتلهم، بحيث لا يعتمد الأثر على عامل واحد فقط، بل على مجموعة إجراءات تعمل معاً للحد من نمو الكائنات الدقيقة أو القضاء عليها. وتهدف هذه الطريقة إلى جعل البيئة داخل الغذاء غير مناسبة لبقاء الممرضات، مما يرفع مستوى السلامة الغذائية ويطيل مدة صلاحية المنتج.
سبحان الله