زيت الزيتون زيت نباتي يستخرج من ثمار الزيتون بالعصر أو بطرق استخلاص مختلفة، ويعد من أبرز مكونات مطبخ البحر المتوسط ومن أقدم الزيوت استعمالاً في الغذاء والطب التقليدي والطقوس الدينية وصناعة الصابون ومستحضرات العناية. تختلف جودته ونكهته بحسب صنف الزيتون ودرجة نضجه وطريقة استخلاصه، ويعد الزيت البكر الممتاز من أجود أنواعه لانخفاض حموضته وحفاظه على خصائصه الطبيعية. يتميز باحتوائه على أحماض دهنية غير مشبعة ومركبات مضادة للأكسدة، ويرتبط في التغذية الحديثة بنمط غذائي صحي عند استعماله باعتدال ضمن غذاء متوازن.
سبحان الله