الأسادو مصطلح أرجنتيني وأوروغواتي يطلق على تقنيات الشواء وحفل الشواء نفسه كطبق شعبي وطني، يتألف أساساً من لحم البقر وأنواع لحوم أخرى أو أحشاء تُطهى على مشواة (parrilla) أو على نار مكشوفة وأحياناً على مدفأة (brasero)، وغالباً ما تصاحب الوجبة سلطات ونبيذ أحمر ويُجهزها أسادور محترف في المناسبات الرسمية أو متطوعون من الحضور في التجمعات غير الرسمية.
