افتتح الشيف «موروه أواتارا» مطعمه الخاص بعد أن خسر عمله بوصفه الشيف التنفيذي لمطعم «سيغنتشرز» في أعقاب التداعيات التي سببتها فضائح «جاك أبراموف». وقد شكّل ذلك التحول نقطة فاصلة في مسيرته المهنية، إذ انتقل من موقعه السابق داخل مطعم معروف إلى خوض تجربة مستقلة في إدارة مطعمه الخاص، بعد اضطرابٍ مهني نجم عن تلك الفضائح.

لو لويس الخامس عشر مطعم فاخر تابع للشيف آلان دوكاس، ويقدّم تجربة من المطبخ الفرنسي الراقي ضمن أجواء فخمة تستحضر قصر فرساي، كما تجمع قائمته بين تقاليد الضيافة الرفيعة والنكهات المتوسطية المتقنة.

قدّم الشيف الفرنسي "بيير كوفمان" في مطعمه الحاصل على ثلاث نجمات ميشلان "لا تانت كلير" طبقاً مميزاً يقوم على قدم الخنزير، ويُقدَّم مع موسلين الدجاج، والغدة الزعترية، وفطر الموريل. وقد عُدّ هذا الطبق من الأطباق البارزة في مطبخه، إذ جمع بين مكونات ريفية وأخرى دقيقة التحضير في تركيبة واحدة متوازنة تعكس أسلوبه المعروف في المزج بين البساطة التقنية والثراء في النكهة.

طرد الشيف الياباني "كازونوري نوزاوا" الممثلة "شارليز ثيرون" من مطعمه في واقعة لافتة، وقد أثار أسلوبه الصارم في التعامل مع الزبائن مقارنات بشخصية "سوب نازي" في مسلسل "ساينفيلد". ويُعرف "نوزاوا" بحزمه الشديد داخل مطعمه، إلى حد جعل بعض الحاضرين يرون في سلوكه مثالاً على الانضباط المتطرف الذي لا يراعي المكانة الاجتماعية أو الشهرة، وهو ما جعل الحادثة تحظى باهتمام واسع بوصفها انعكاساً لطريقته المتشددة في إدارة المطعم.

يقدّم الشيف ألوين لونغ في مطعمه «بو إينوفيشن» في هونغ كونغ طبقاً لافتاً يضم واقياً ذكرياً صالحاً للأكل، في خطوة تعكس ميله إلى تقديم أطباق غير مألوفة تجمع بين المفارقة والابتكار في العرض والطعم. ويأتي هذا النوع من التقديم ضمن أسلوبه المعروف في دفع حدود المطبخ التجريبي، حيث تتحول الفكرة نفسها إلى جزء من التجربة الغذائية، لا مجرد عنصر ثانوي فيها.