‪‪ ‬ 
تدوينـــات  -  طب وصحة -  موسوعـــة
نخالة القمح هي الطبقات الخارجية الصلبة لحبة القمح، وتتكون من أجزاء غنية بالألياف والعناصر الغذائية وتعد جزءاً أساسياً من الحبوب الكاملة. تنتج النخالة غالباً بوصفها منتجاً ثانوياً في المطاحن عند تكرير الحبوب، وتؤدي إزالتها إلى فقدان جزء من القيمة الغذائية للحبوب. تحتوي النخالة على ألياف غذائية وأحماض دهنية أساسية وبروتينات وفيتامينات ومعادن، وتستخدم في تحسين بعض أنواع الخبز والمخبوزات وحبوب الإفطار وزيادة محتوى الألياف في الغذاء. تحتاج النخالة إلى عناية في التخزين بسبب محتواها الزيتي الذي قد يجعلها عرضة لتغير الرائحة، لذلك قد تعالج حرارياً لإطالة مدة حفظها.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
القمح المهجن نوع من القمح طوره وليم فارير في أستراليا لتحسين الإنتاج في المناطق المعتدلة الجنوبية. نتج من تهجين سلالات متعددة، وامتاز بمحصول جيد ومقاومة للجفاف والأعاصير وصدأ الحبوب، كما سهل حصاده بسبب قصر قشه. ورغم ضعف نوعيته في الخبز، أسهمت غزارة إنتاجه في توسيع المناطق المزروعة بالقمح في أستراليا، ثم انتقل إلى الولايات المتحدة قبل أن يتراجع تأثيره تدريجياً بعد ظهور أنواع أخرى مقاومة للأمراض.
القمح نبات حبّي من أهم المحاصيل الغذائية في العالم، يعتمد عليه البشر في صناعة الخبز والمعكرونة ومنتجات غذائية متعددة. ينتمي إلى الحبوب النجيلية، وتوجد منه أنواع وأصناف تختلف في الصلابة واللون ومحتوى البروتين وملاءمة المناخ. يحتاج القمح إلى تربة ومياه وموسم مناسب، ويتأثر بالأمراض والحشرات والجفاف والحرارة، لذلك تعد زراعته محوراً أساسياً في الأمن الغذائي. عرف الإنسان القمح منذ بدايات الزراعة في الشرق الأدنى، ثم انتشر عالمياً بوصفه غذاءً رئيسياً واقتصاداً زراعياً واسعاً. يمثل القمح علاقة مباشرة بين الأرض والغذاء والسياسة، إذ ترتبط أسعاره وإنتاجه باستقرار المجتمعات.
ملحمة القمح مشروع روائي ثلاثي لم يكتمل للكاتب الأمريكي فرانك نوريس، أراد من خلاله تتبع القمح من زراعته في كاليفورنيا إلى تداوله في أسواق شيكاغو ثم استهلاكه في أوروبا الجائعة. نشر من المشروع روايتان؛ تناولت الأولى صراع المزارعين مع شركة سكك الحديد، وتناولت الثانية المضاربة في سوق القمح وما تحدثه من طمع وخراب إنساني. لم يكتب الجزء الثالث بسبب وفاة المؤلف. تمثل الملحمة تصوراً أدبياً واسعاً للاقتصاد الحديث، حيث يتحول القمح من غذاء بسيط إلى قوة اجتماعية وسياسية تتحكم في مصائر الناس.
النخالة هي الغلاف الخارجي القاسي لحبات القمح والشعير والأرز والذرة وغيرها من الحبوب، وتفصل غالباً أثناء الطحن. تعد غنية بالألياف، وتحتوي على الحديد وفيتامينات ب والفوسفور والبروتين والنشا، لذلك تدخل في بعض أنواع الخبز والكعك وحبوب الإفطار. تنتج تجارياً غالباً من طحن القمح، حيث تفصل السويداء لصنع الدقيق الأبيض، بينما تبقى النخالة وأجزاء من الجنين ضمن نواتج جانبية يستعمل بعضها علفاً.
نيماتودا تعقد بذور القمح آفة تصيب القمح وتؤدي إلى تحول بعض الحبوب إلى عُقد أو كتل مرضية بدلاً من البذور السليمة. تنتشر عبر البذور الملوثة، وتؤثر في جودة المحصول وقيمته الزراعية. وتقوم الوقاية أساساً على تنظيف البذور واستعمال تقاوي خالية من الإصابة واتباع دورة زراعية مناسبة.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة