تقدّم سلسلة مطاعم "هوكس مور" شرائح اللحم من أبقار "جينجر بيغ" طويلة القرون، وهي سلالة تُعرف بجودة لحمها واستخدامها في إعداد أطباق اللحم الفاخر. ويعكس هذا الاختيار اعتماد المطعم على مصدر محدد للحوم، بما ينسجم مع أسلوبه في تقديم شرائح لحم تركز على النوعية وطبيعة السلالة المستخدمة في التربية والتغذية.
