‪‪ ‬ 
تدوينــات -  قبســــات -  موسوعــــة
بنك المعلومات
يُقدَّر أن ٩٠% من القهوة العربية «أرابيكا» المنتجة في بيرو تنتمي إلى صنفي «تيبيكا» و«كاتورا»، وهما من أكثر السلالات انتشاراً في زراعة البن هناك. ويعكس هذا التركّز الصنفي اعتماد الإنتاج البيروفي على نوعين يهيمنان على معظم المحصول، بما يجعل تركيبة القهوة في البلاد محدودة التنوع نسبياً ضمن إطار «أرابيكا».
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
القهوة العربية مشروب تقليدي يصنع من حبوب القهوة العربية المحمصة والمخمرة بطرائق تختلف بين مناطق الشرق الأوسط، وغالباً ما يضاف إليها الهيل أو تقدم سادة بحسب العادات المحلية. تتميز غالباً بمذاق مر وبطريقة تقديم خاصة في فناجين صغيرة، وترتبط بالضيافة والتجمعات العائلية والمناسبات الاجتماعية. نشأت القهوة وانتشرت من اليمن والحجاز إلى مصر وبلاد الشام وتركيا ثم أوروبا، وأصبحت المقاهي جزءاً من الحياة الاجتماعية والفكرية. وتمثل القهوة العربية عنصراً مهماً في التراث الثقافي غير المادي للمنطقة العربية.
القهوة التركية طريقة تقليدية لتحضير القهوة تقوم على غلي البن المحمص المطحون ناعماً في ركوة أو كنكة، ثم تقديمه في فناجين صغيرة مع بقاء الرواسب في القاع. انتشرت هذه الطريقة في العالم العثماني ثم في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا والبلقان والقوقاز ومناطق من أوروبا الشرقية، وأصبحت جزءاً من عادات الضيافة والمقاهي والتجمعات الاجتماعية. ترتبط القهوة التركية بثقافة المقاهي العثمانية وبألفاظ بقيت في لغات كثيرة للدلالة على القهوة والمقهى، كما ظهرت لها تسميات محلية مثل القهوة الأرمنية أو اليونانية أو البوسنية بحسب السياق الثقافي. ورغم انتشار الشاي والقهوة الحديثة، بقيت هذه الطريقة رمزاً للضيافة والطقس الاجتماعي البطيء.
إبريق القهوة الكهربائي أو مرشح القهوة الكهربائي صمم لإعداد القهوة وتسخينها من دون غليها غلياً يفسد مذاقها. يعتمد على عنصر تسخين في قاع الإبريق يغمره الماء، فتبدأ دورة صعود الماء الساخن ومروره عبر القهوة ثم رجوعه إلى الوعاء حتى يكتمل الاستخلاص. تميزت النماذج الحديثة ببساطة تنظيفها وقلة أجزائها المعرضة للعطل، كما أمكن تشغيلها على المائدة مباشرة، فجمعت بين الراحة والتحكم في الحرارة وجودة الشراب الناتج.
القهوة بوصفها غذاءً صحياً موضوع حديث يرتبط بإعادة تقييم آثار القهوة على الجسم بعد أن كانت تعد غالباً من المنبهات المثيرة للقلق الصحي. تحتوي القهوة على كافيين ومركبات مضادة للأكسدة، وقد ارتبط تناولها المعتدل في دراسات كثيرة بانخفاض بعض المخاطر الصحية، مع بقاء آثارها مختلفة بحسب الشخص والكمية والحالة الطبية. قد تسبب الأرق والخفقان أو تهيج المعدة عند بعض الناس. تمثل القهوة مثالاً على غذاء ثقافي يومي يتغير فهمه العلمي بين التحذير والاعتدال والفائدة المحتملة.
اللغة العربية الفصحى الحديثة، أو العربية المعيارية الحديثة، هي الصيغة الفصحى المستخدمة في الإعلام والتعليم والكتب والوثائق الرسمية في العالم العربي المعاصر. تمثل امتداداً متطوراً للفصحى الكلاسيكية القائمة على لغة القرآن والأدب العربي القديم، لكنها استجابت لمتطلبات العصر بإدخال مصطلحات وأساليب وفنون كتابية جديدة ارتبطت بالصحافة والطباعة والتعليم الحديث. نشأت ملامحها مع النهضة العربية وازدياد الاتصال بالغرب وانتشار المطابع والصحف، وأصبحت لغة مشتركة بين الناطقين باللهجات العربية المختلفة. تختلف عن اللهجات المحكية اليومية، لكنها تظل الإطار اللغوي الموحد للكتابة الرسمية والثقافية والإعلامية في البلدان العربية.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة