إرجوت فطر طفيلي يصيب بعض الحبوب، وخاصة الجاودار، وينتج مركبات قلوية ذات تأثيرات قوية في الإنسان والحيوان. ارتبط تاريخياً بحالات تسمم جماعية سببت تشنجات وهلوسات واضطرابات خطيرة، كما كان له دور في تطوير بعض الأدوية والمركبات الكيميائية. يجمع الإرجوت بين الخطر الزراعي والأهمية الصيدلانية، لأنه يوضح كيف يمكن لسم طبيعي أن يصبح مادة علمية وعلاجية عند ضبطه. يمثل مثالاً على العلاقة المعقدة بين المرض والنبات والكيمياء.