درجة التجمد هي درجة الحرارة التي تتحول عندها المادة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة، وتختلف من مادة إلى أخرى بحسب تركيبها ونقاوتها والضغط الواقع عليها. تتطابق درجة تجمد المادة النقية عادة مع درجة انصهارها، كما في الماء الذي يتوازن عندها السائل والصلب إذا لم تكتسب المادة حرارة أو تفقدها. تؤثر الشوائب والخلائط في خفض أو تغيير نطاق التجمد، ولذلك تستعمل مواد مضادة للتجمد في محركات السيارات لمنع تصلب الماء في الظروف الباردة. كما يمكن للضغط أن يرفع أو يخفض درجة التجمد بحسب ما إذا كانت المادة تنكمش أو تتمدد عند تجمدها.