‪‪ ‬ 
تدوينـــات  -  رمـــوز  -  طب وصحة -  موسوعـــة
الجريش أكلة شعبية عربية منتشرة في الجزيرة العربية وبلاد الشام، وتشتهر خاصة في نجد، وتحضر من القمح الصلب المجروش لا المطحون. يطهى الجريش عادةً مع اللبن أو مرق اللحم والبهارات على نار هادئة حتى يصبح ليناً قريباً من الهريسة، ويقدم ساخناً مع السمن أو الزبد بحسب العادات المحلية. ارتبطت المادة نفسها بطرق تقليدية في جرش القمح باستخدام الرحى أو المجرشة أو الهاون، قبل أن تحل الآلات الحديثة محل الأدوات اليدوية. ويحمل الجريش قيمة تراثية وغذائية، إذ يجمع بين بساطة المكونات وعمق حضوره في موائد المناسبات والحياة اليومية.
المصدر: موسوعة المعرفة
تم نسخ الرابط
من الموسوعــة
المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد، وتعتمد على عجين القمح الرقيق المطهو مع اللحم والخضراوات في قدر واحد. يرتبط الطبق بالمطبخ النجدي الذي يستخدم القمح إلى جانب الأرز والخبز في وجبات شعبية مثل القرصان والمطازيز، ولا سيما قمح الصما اللين. يحضر المرقوق بعجن دقيق البر مع الماء والملح حتى يتماسك، ثم تفرد العجينة رقائق رقيقة وتضاف تدريجياً إلى مرق اللحم والخضار حتى تنضج دون أن تلتصق. حافظت هذه الوجبة على حضورها في البيوت والمناسبات بوصفها طبقاً دافئاً يجمع بين الغذاء الريفي والبساطة النجدية.
البالوت لعبة ورق شعبية منتشرة في الجزيرة العربية، ولا سيما في السعودية، وتلعب عادة بين فريقين باستخدام أوراق لعب محددة وقواعد للمزايدة والحساب. تعتمد على الذاكرة والاحتمال والتفاهم بين الشريكين والقدرة على قراءة اللعب. تحولت من تسلية مجلسية إلى نشاط له مسابقات وتطبيقات ومجتمعات لاعبين. يمثل البالوت لعبة اجتماعية تجمع بين المهارة والحديث والمنافسة والهوية المحلية.
الفتات أكلة شعبية معروفة في مناطق من جنوب ليبيا وبعض مناطق الجبل الغربي، تقوم على رقائق خبز رقيقة مصنوعة من دقيق القمح وقد يضاف إليها قليل من دقيق الفارينا، وتطهى في التنور أو على أدوات شعبية مشابهة. يقدم الفتات مع مرق خفيف من اللحم أو الدجاج والخضار مثل البطاطس والكوسا والقرع والبقوليات، ولا سيما الحمص، ويعد المرق بالبصل والثوم ومعجون الطماطم والتوابل والماء حتى تنضج المكونات. عند التقديم تقطع رقائق الخبز في إناء عميق ويسكب عليها المرق تدريجياً حتى تتشربه، ثم ترتب مع الطبيخ في طبقات متعاقبة، وتعلوها الخضار واللحم، فيتكون طبق غني يجمع الخبز والمرق واللحم والخضار في هيئة واحدة.
العصيدة أكلة شعبية معروفة في عدد من البلاد العربية، وتحظى بمكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية، ومنها مناسبة استقبال المولود في ليبيا. تقوم في أصلها على دقيق القمح المطبوخ بالماء حتى يتماسك، ثم يعصد جيداً ليأخذ شكلاً نصف كروي ويقدم ساخناً. تؤكل العصيدة عادةً باليد، وتضاف إليها مواد للتحلية والدهن مثل العسل أو السمن أو رب التمر، ما يمنحها طابعاً غذائياً واحتفالياً في الوقت نفسه. وتدل طريقة إعدادها البسيطة على ارتباطها بالمطبخ الشعبي الذي يعتمد مكونات قليلة ومتاحة ويمنحها حضوراً رمزياً في الذاكرة العائلية والمناسبات المحلية.
قبيلة الزعبي قبيلة عربية منتشرة في الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين، وتنسب نفسها إلى آل البيت عبر الشيخ عبد القادر الجيلاني في مروياتها النسبية. ارتبطت القبيلة بمناطق حوران والرمثا وطرابلس والناصرة وغيرها، وتفرعت إلى عائلات وحمولات كثيرة ذات حضور اجتماعي واسع. حظي الزعبيون بمكانة دينية واجتماعية في بعض المدن والقرى، وورد ذكرهم في مصادر تتناول أنساب الأسر الشامية والفلسطينية. وتمثل القبيلة نموذجاً للعائلات الممتدة التي تجمع بين النسب الصوفي والانتشار الريفي والحضري في بلاد الشام.
من نحن •  سياسة الخصوصية •  اتصل بنا
قبسة