المرقوق أكلة شعبية سعودية تشتهر بها منطقة نجد، وتعتمد على عجين القمح الرقيق المطهو مع اللحم والخضراوات في قدر واحد. يرتبط الطبق بالمطبخ النجدي الذي يستخدم القمح إلى جانب الأرز والخبز في وجبات شعبية مثل القرصان والمطازيز، ولا سيما قمح الصما اللين. يحضر المرقوق بعجن دقيق البر مع الماء والملح حتى يتماسك، ثم تفرد العجينة رقائق رقيقة وتضاف تدريجياً إلى مرق اللحم والخضار حتى تنضج دون أن تلتصق. حافظت هذه الوجبة على حضورها في البيوت والمناسبات بوصفها طبقاً دافئاً يجمع بين الغذاء الريفي والبساطة النجدية.