عندما أسّس والتر لابرت شركةً لصناعة الآيس كريم عام ١٩٨٣ وكان في الحادية والستين من عمره، نجح في بيع الدفعة الأولى التي بلغت ١٧,٠٠٠ لتر خلال أسبوعين فقط، وهو ما يعكس سرعة الإقبال على المنتج منذ انطلاقه.

تُعدّ حلوى الآيس كريم المعروفة باسم «غولدن أوبولَنس سَنْدي» من أفخم أصناف التحلية في العالم، إذ تُغطّى بالذهب، ما يجعلها مثالاً على المبالغة في الفخامة ضمن عالم الحلويات. ويمنحها هذا الغلاف الذهبي قيمة رمزية ومادية مرتفعة، فتصير أكثر من مجرد حلوى عادية، بل قطعة استعراضية تجمع بين المذاق الفاخر والمظهر الباذخ، ولذلك تُذكر غالباً بوصفها واحدة من أغلى حلوى الآيس كريم في العالم.

تُستخدم بعض أنواع بكتيريا «أزوتوباكتر» في إنتاج الآيس كريم والمهلبية الفورية، إذ تُستفاد من خصائصها في بعض التطبيقات الغذائية المرتبطة بتحسين القوام والمساعدة في تكوين البنية المناسبة لهذه المنتجات. وتُعد هذه الاستخدامات مثالاً على توظيف الكائنات الدقيقة في الصناعات الغذائية بعيداً عن دورها الشائع في التربة والبيئات الطبيعية، حيث يمكن أن تدخل في عمليات تصنيع محددة تسهم في جودة المنتج النهائي واستقراره.

ربما كان مخترع الآيس كريم صينياً، لأن الصينيين كانوا منذ حوالي ٤٠٠٠ سنة خلت يصنعون من الحليب نوعاً من العجينة ويضعونها في الثلج بغية أن تصبح قاسية وتتجمد. إلا أن هذا الطعام المجمد كان الحصول عليه في متناول الأغنياء وحسب. أما البوظة الإيطالية فلم توجد حتى جاء القرن الرابع عشر. وكان على الإنسان أن ينتظر عدة قرون أخرى ريثما يتذوق البوظة المجمدة على العيدان، وذلك عام ١٩٢٣ حين جمّد معلم الحلويات الأمريكي بوظة الفانيليا على مسكة بعد أن كان قد غلّفها بطبقة رقيقة لامعة من الشوكولا.

أنشأت شركة الآيس كريم البريطانية «سنَغبِرْيز» سلسلة من المنحوتات الكبيرة المصنوعة من قشٍّ مدعّم بالصلب، ومن بين هذه الأعمال مجسّم يجسّد «تلسكوب لوفِل» الكبير. ويعكس هذا النوع من الإنشاء الجمع بين المواد الزراعية البسيطة والدعامة المعدنية لتكوين هياكل ضخمة يمكن تشكيلها على نحو فني، بما يجعلها لافتة من حيث الحجم والمواد المستخدمة والموضوعات التي تحاكي معالم معروفة.