شهدت ولاية ويسكونسن عدة محاولات لجعل جبنة «كولبي» الجبن الرسمي للولاية، في مسعى يعكس مكانتها المحلية وصلتها بتاريخ صناعة الألبان في المنطقة. وتُعد «كولبي» من الأجبان المرتبطة ارتباطاً وثيقاً بتراث ويسكونسن الغذائي، لذلك طُرحت أكثر من مرة فكرة اعتمادها رمزاً رسمياً، غير أن هذه المساعي لم تُحسم نهائياً في جميع المحاولات.