البلح ثمرة شجرة النخيل، ويعرف بأسماء متعددة بحسب مرحلة النضج والقوام مثل البسر والرطب والتمر والعجوة. يتميز بغناه بالسكريات الطبيعية سهلة الامتصاص، وباحتوائه على عناصر معدنية مهمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم، إلى جانب قدر من البروتين والألياف. يدخل البلح في الغذاء اليومي وصناعة الدبس والمربيات والعصائر وبعض أطعمة الأطفال والمشروبات، كما يحضر في الموروث الديني والطبي القديم بوصفه غذاءً مقوياً ونافعاً. تختلف أنواعه بين الطري ونصف الجاف والجاف، وتتباين ألوانه بين الأصفر والأحمر والبني، مما جعله من أهم ثمار البيئات الصحراوية والزراعات النخيلية.