يمكن للون الطعام أن يؤثر في إدراك الإنسان لطعمه، إذ يربط الدماغ بين المظهر البصري والنكهة المتوقعة، فيبدو الطعام أكثر حلاوة أو ملوحة أو غنىً بحسب لونه حتى قبل تذوقه. ولهذا يغيّر اللون أحياناً حكم الشخص على جودة الطعام وطبيعته، لأن الحاسة البصرية تشارك في تشكيل التجربة الذوقية، لا بوصفها عنصراً جمالياً فقط، بل باعتبارها جزءاً من تفسير الدماغ للمذاق.