كامابوكو منتج بحري ياباني معالج يعرف خارج اليابان غالباً باسم كعكة السمك، يصنع من سمك أبيض مهروس يشكل في قوالب مختلفة ثم يبخر حتى يتماسك، ومن أنواعه ناروتوماكي ذي الشكل الحلزوني في وسط الشريحة، ويستخدم في اليابان فوق الرامن أو الأودون، كما تنتشر منه في الغرب نسخة كانيكاما أو سرطان البحر المقلد بوصفها بديلاً رخيصاً عن لحم السلطعون الحقيقي.