تُسمّى الإناث التي تُربّى أساساً لإنتاج الحليب أبقاراً حلوباً، ويُستخدم حليبها في الشرب وصناعة الزبدة والجبن وغيرها من المنتجات. ويبدأ إنتاج الحليب بعد ولادة العجل، لذلك تمر البقرة بدورات حمل وولادة منتظمة في مزارع الألبان، ثم تُحلب عادةً في مواعيد ثابتة قد تكون مرتين يومياً وفق نظام التربية والإنتاج المتبع.
تُربّى سلالات من الأبقار أساساً لإنتاج اللحم، وتكون غالباً أعرض جسماً وأكثر امتلاءً بالعضلات من سلالات الحليب التي تتميز ببنية مهيأة للإدرار. كما تُربّى أعداد كبيرة من الذكور لهذا الغرض، إلا أن إنتاج اللحم لا يقتصر عليها وحدها، إذ تدخل الإناث وبعض الأبقار الخارجة من قطعان الألبان في هذا القطاع أيضاً.
