تلعب الأحماض دوراً رئيسياً في جسم الإنسان، وتكوّن الأحماض الأمينية البروتين، ويوجد الحامض النووي (DNA) داخل الجسم، ويقدم التعليمات الحيوية للجسم.

أمينوببتيداز إنزيمات تقطّع الأحماض الأمينية من الطرف الأميني للببتيدات، وتوجد في جميع الكائنات مع نحو ٢٠ نوعاً في الإنسان، وتساهم في تكون البروتينات، تنظيم الهرمونات وهضم البروتينات؛ تنتمي إلى الببتيدازات الخارجية وغالباً إلى الإنزيمات المعدنية، وكثير منها مرتبط بغشاء الخلية.

سلسلة الأحماض الأمينية المشبعة أو BCAA هي أحماض أمينية ذات سلسلة جانبية أليفاتية متفرعة؛ في البروتينات تشمل ليوسين وإيزوليوسين وفالين، وتمثل جزءًا كبيرًا من أحماض عضلات الجسم وتُصنَع في نباتات داخل البلاستيدات؛ الاحتياج اليومي يعتمد على الوزن مع قيم مرجعية لكل حمض.

الصيغة القائمة على الأحماض الأمينية نوع من حليب الأطفال هيبوالرجينيك مصنوع من أحماض أمينية مفردة تشكل متطلبات البروتين للنمو، وتكون في أبسط صورها ليسهل هضمها؛ تُستخدم للحساسية أو التعصبات البروتينية ولحالات طبية مَحَدة، وتُصاغ لأعمار ٠–١ و١–١٠ سنوات وقد تُعوض تأمينياً أو عبر برامج دعم تغذوي.

مطثية أليفة الأحماض الأمينية (Clostridium aminophilum) بكتيريا من جنس المطثية ضمن فصيلة المطثاوية، معروفة بقدرتها على النمو والتحلل في بيئات غنية بالأحماض الأمينية وتساهم في تحلل البروتينات العضوية في الأوساط اللاهوائية، وتُدرس في سياق علم الأحياء الدقيقة والهضم الجرثومي.