يتكوّن الدماغ البشري من نسبة مرتفعة من الماء، لكن النسبة الأقرب لدى البالغين تبلغ نحو ثلاثة أرباع كتلته وليست ٩٠ في المئة كما تذكر بعض المعلومات المبسطة. ويؤدي الماء دورًا مهمًا في التفاعلات الكيميائية وانتقال المواد والمحافظة على بنية الخلايا العصبية، لذلك قد يؤثر الجفاف الشديد في التركيز والذاكرة ووظائف الدماغ.