ستيفن مولتون بابكوك (١٨٤٣ - ١٩٣١): كيميائي زراعي أمريكي ابتكر عام ١٨٩٠ اختبارًا عُرف باسمه لتحديد نسبة الدهون في الحليب ومشتقاته. وكان لاختبار بابكوك أثر ملحوظ في الحد من غش الحليب ومنتجاته، إذ أتاح قياس محتواها الدهني بطريقة عملية تساعد على التحقق من جودتها وتركيبها.