نشأت أجنحة الدجاج المعروفة باسم «أجنحة بافالو» في مدينة بافالو خلال ستينيات القرن ٢٠، لكن نسب اختراعها إلى حادثة واحدة في حانة أنكور بار موضع خلاف. وتنسب الرواية الأشهر الوصفة إلى تيريسا بليسيمو سنة ١٩٦٤، حين قلَت الأجنحة وقدمتها مع صلصة حارة والكرفس والجبن الأزرق، بينما كان صاحب المطعم جون يونغ يقدم في المدينة أجنحة كاملة مقلية بصلصة حارة في الفترة نفسها. ولذلك أسهم أكثر من مطعم وطاهٍ في تشكيل الطبق المعروف حاليًا.