المربى والجلي حلويات سميكة تصنع من الفاكهة، ويصنع المربى من عصير الفاكهة ولبها فيكون لونه أكثر كدرة، بينما يصنع الجلي من العصير وحده فيكون صافياً. يدخل السكر ومادة التثخين مع عصير الفاكهة في تكوين القوام، وغالباً يكون البكتين هو مادة التثخين الشائعة. يستخدمان مع الخبز والبسكويت وحشوات الكيك، كما يعدان وسيلة لحفظ الفاكهة لأن كثرة السكر تساعد على بقائهما مدة طويلة في درجة حرارة الغرفة، مع ضرورة تبريد الأنواع قليلة السكر أو غير المطبوخة.

يُصنع معظم السكر البني التجاري بإضافة دبس السكر إلى سكر أبيض مكرر، فيكتسب لونًا ورطوبة ونكهة معدنية خفيفة. ومع ذلك توجد أنواع أقل تكريرًا تحتفظ بالدبس طبيعيًا، ولا يكون السكر البني أكثر صحة بدرجة مهمة؛ فالفروق في المعادن صغيرة، وتظل السعرات والتأثير الأيضي متقاربين.

فاكهة بيتايا أو فاكهة التنين توجد في آسيا والأمريكيتين مثل أندونيسيا وتايوان وفيتنام، يوجد نوعان من هذه الفاكهة هما ذات الطعم الحامض والتي توجد في الأمريكيتين وذات الطعم الحلو والتي توجد في آسيا، والبيتايا الآسيوية لونها أحمر من الخارج وذات لب أبيض أو زهري فيها بذور سوداء، مذاقها شبيه بمذاق فاكهة الكيوي.

تعد فاكهة “لو هان كو” أو فاكهة الراهب من البدائل الطبيعية للسكر الأبيض، تتميز بمذاق شديد الحلاوة، الى جانب غناها بمضادات الأكسدة والفيتامينات. تستخدم فاكهة الراهب كبديل للسكر حيث يتم استخراجه بعد طحن الفاكهة وغمرها بالماء الساخن وبعد المعالجة الحرارية تكون النتيجة عبارة عن بودرة بنية اللون وحلوة جداً.

تُعدّ حشرة منّ تجعّد أوراق البرقوق وحشرة منّ الشوك من الآفات التي تعيش على عائلين نباتيين خلال دورة حياتها؛ إذ تمضي جزءاً من السنة على أشجار الفاكهة ذات النوى، مثل البرقوق وغيره من الثمار الحجرية، ثم تنتقل في جزء آخر إلى نباتات أخرى مختلفة لتكمل تغذيتها وتكاثرها. ويُظهر هذا النمط من التناوب بين العائلين قدرة هاتين الحشرتين على التكيّف مع بيئات نباتية متعددة، وهو ما يجعل مكافحتهما أكثر تعقيداً مقارنة بالأنواع التي تلازم عائلاً واحداً.