لا تصل معظم الأرصفة في الأيام الحارة إلى درجة تكفي لتخثير بياض البيض وطهوه بطريقة آمنة، كما أن الخرسانة تفقد الحرارة ولا تنقلها بكفاءة مثل المقلاة. وقد يبدأ البيض بالجفاف أو التماسك إذا وُضع على سطح معدني شديد السخونة، لكن تجربة الرصيف المعتادة لا تنتج بيضة مطهوة صالحة للأكل.
سبحان الله