نقيع الزبيب مشروب يمني بارد يُحضّر من الزبيب المنقوع؛ يُغسل الزبيب ثم يُغطى بالماء الساخن ويُترك لينقع حوالي ٣ ساعات ثم يُعصر عبر غربال لاستخراج العصير، وتُنصح بعض الوصفات بغليه أو بنقعه في الثلاجة طوال الليل وأحيانًا بغليه مرة ثانية بعد النقع.
الدبس عصير مكثف يصنع من العنب أو الزبيب أو التين أو التمر بعد تصفيته من الألياف والرواسب والشوائب، ويستهلك مباشرة أو يدخل في المعجنات والحلويات. يعد من المنتجات الغذائية التقليدية في مناطق ريفية سورية اشتهرت بصناعته، حيث اعتمد إنتاجه طويلاً على الخبرة المحلية المتوارثة. تختلف أنواعه بحسب المادة الأولية، ويتميز بغناه بالسكريات والأملاح المعدنية وبعض الفيتامينات، ويؤكل كثيراً مع الطحينة بوصفه غذاءً سهل الهضم وسريع الامتصاص. يصنع دبس العنب تقليدياً بعصر العناقيد الناضجة ثم ترقيد العصير وغليه حتى يثخن، أما الطرق الحديثة فتستخدم معاصر وتجهيزات صحية تساعد على تنقية العصير وتعبئته وحفظه بصورة أفضل.
