الغليان نمط من التبخر يتحول فيه السائل بسرعة إلى بخار عندما تصل حرارته إلى نقطة الغليان، أي عندما يصبح ضغط بخار السائل مساوياً للضغط الخارجي؛ وتختلف درجة الغليان بتغير الضغط، فتنخفض عند ضغوط أقل كما في المرتفعات أو التفريغ، وتزداد عند ضغوط أعلى، ودرجة غليان الماء الاعتيادية ١٠٠ عند الضغط الجوي ١٠١.٣٢٥ كيلو باسكال.
